EERO MÄKELÄN KIRJASTA SATA PARASTA: Näitä aterioita unohda KALAKUKKO (neljälle)

EERO MÄKELÄN KIRJASTA SATA PARASTA : Näitä aterioita et unohda

KALAKUKKO (neljälle)

—

KUOR

5 tesilitroo vettä

½ ruokalusikallista suoloo

100 rammoo voeta

n. 9 tesilitroo ruisjaahoja

n. 3 tesilitroo vehenä- tae hiivaleepäjaahoja

Vaevoo kaekki aanekset keskenää sitkeeks taekinaks.

—

TÄÄTE

1 kilorammoo perattuja muikkuloeta tae pienii piättömiä ahvenloeta nylettynä ja perattuna

200-250 rammoo siansivvuu (ehottomasti rasvasta) tai silavata viipaleina

2-3 teelusikallista suoloo

—

Paenele tahi kaali taekinasta soekee isollaene levy, jossa keskosa on vähä paksump (n.1 cm) ja reonat vähä ohuvemmat. Ripottele levyn keskustaa vähä ruisjaahoja.

Lavo hyvi valutetut kalat kerroksittae siansivuviipaleitten kanssa taekinalevy keskelle ja ripottele välliin suoloo.

Nosta taekinalevy reenat täyttee piälle ja muotoile vettä ja ruisjaahoja apuna käättäe silleeks.

Pane kukko 200-250 asteisee uunii ja paesta kunnes se on suanunna värrii. Kiäri kukko sitte volioon ja paesta 120-130-asteisessa uunissa 4-6 tuntija.

Sitte ku otat kukon poes uunista peetä se hyvi ja anna vielä haatua vähä aekoo, että kuor vähä pehmenöö.

—

Naatinto on valamis!

Kirjassa maenitaa tässä kohe muankuulu Hanna Partasen leepomo, mutta kirjottaja ee mainihe onko tämä ohje juur se Partasen kukon ohje.